4 keskikokoista porkkanaa250 g vihreitä pitkiä papuja1 pienehkö kukkakaali½ pienestä valkokaalista1 punainen paprika2 dl paahdettuja suolapähkinöitä1 ruukku tuoretta korianteria Tomaattikastike 1 dl tomaattimehua½ dl rypsiöljyä½ dl makeaa chilikastiketta¼ dl kalakastiketta (nam pla)1 rkl inkivääriä raastettuna1 limetin mehu(noin 1 rkl hunajaa)

Pese kasvikset. Kuori ja suikaloi porkkanat, leikkaa pavuista kuivat päät ja lohko kukkakaali nupuiksi ja leikkaa viipaleiksi. Keitä kasvikset juuri ja juuri kypsiksi eli al dente. Jäähdytä. Paloittele osa pavuista, jätä osa koristeluun.
Suikaloi huuhdotut kaalinlehdet ohuesti, samoin perattu paprika. Ota muutama oksa korianterista koristeluun,
hienonna loput.
Kerrostele ainekset lasikulhoon. Koristele pitkillä pavuilla ja korianterinlehdillä.
Sekoita kastike ja tarkista maku. Lisää esimerkiksi hunajaa, jos haluat kastikkeeseen lisää makeutta. Kaada kastike salaatille juuri ennen tarjoilua.

Kesäisten grilliruokien juomaksi sopii hyvin tämä ihana sangria, josta saa mainiosti myös alkoholittoman vaihtoehdon.

4–6 annosta

2 dl vettä
¾ dl sokeria
¾ dl viipaloitua inkivääriä
1 limetin mehu
1 appelsiinin mehu
1 plo valkoviiniä
2 limettiä
1 appelsiini
minttua
jäitä

Lue myös: Kaukomaiden maistuvimmat vinkit kesägrillaamiseen

  • Kuumenna vesi. Lisää joukkoon sokeri ja kuorittu, pilkottu inkivääri. Hauduta lientä 10 minuuttia.
  • Purista jäähtyneen liemen joukkoon limetin ja appelsiinin mehu, lisää valkoviini.
  • Lohko kannuun hyvin pestyt sitrushedelmät ja kaada joukkoon juoma. Anna sangrian tekeytyä jääkaapissa muutama tunti.
  • Lisää kannuun ennen tarjoilua reilusti tuoretta minttua ja jäitä.

Vinkki! Alkoholittoman sangrian saat korvaamalla valkoviinin tuore­mehulla, kuten raikkaalla God Morgon Lemonade -mehulla.

Valmista herkulliset kurkkukierteet – video opastaa

Mummoilusta on tullut lähes muotia. Lestinjärveläinen Susanna Kuorikoski, 30, sisustaa, säilöö, neuloo ja elää mummosukupolvien tapaan. Pienestä pitäjästä on löytynyt muitakin samanhenkisiä, ja käsityöiltamia vietetään keskiviikkoisin. Kahvit juodaan oikeista kupeista ja pöydässä on mamman marjapiirasta. Reseptin löydät jutun lopusta!

Mummoiluksi kutsuttu elämätapa lähti aluksi nousuun mummosukupolven estetiikan, astioiden ja kankaiden, arvostuksesta sisustuksessa. Pääkaupunkilaiseen ilmiöön leivottiin vielä elämän hidastaminen, itse tekemisen arvostaminen ja ripaus luomuruokaa. Sitten ollaankin jo perinteisen mummoilun ytimessä: kotikeskeistä elämää, ruoanlaittoa, säilömistä, käsitöitä ja kukkien hoitoa.

–  Maalla tämä ei ole välttämättä koskaan mennyt pois ”muodista”, toteaa lestijärveläinen Susanna Kuorikoski.

Susanna kritisoi sitä, että usein sanotaan jonkun ”jämähtäneen” kotipaikkakunnalleen maaseudulle.

– Voiko helsinkiläisen todeta jämähtäneen Helsinkiin? Törmään ilmaisuun usein ja aina se suututtaa.  On ihan oma valintani asettua tänne. Kuka vain voi muuttaa kaupunkiin vuokralle, enemmän vaatii rohkeutta jäädä paikkaan, jonka tulevaisuudesta ei ole varmuutta. Mutta minulla on täällä kaikki mitä tarvitsen. Viihdyn hyvin itsekseni, eikä minulla ole koskaan tylsää. Jos saisin lottovoiton, en kävisi töissä vaan yksinäisten mummujen luona turisemassa ja kutomassa sukkia. 

"Jos saisin lottovoiton, en kävisi töissä vaan yksinäisten mummujen luona."

Susannan mielestä mummoilu yksinkertaista elämää, jossa yritetään elää luontoa ja toisia kunnioittaen, pitää vanhoja perinteitä, tapoja ja taitoja elossa. Nämä tavalliset asiat ovat joiltain unohtuneet parissa sukupolvessa! Hyvänolontunne tulee tekemisestä ja onnistumisesta, ei kuluttamisesta.

Susanna kertoo, että hänen Hilkka-mummullaan oli aina mustikoista tehtyä mammanmarjapiirakkaa. Kun viimeinen pala loppui, meni uusi piirakka jo uuniin.

– Minäkin leivon sitä usein. On paljon palkitsevampaa tehdä omenahillo itse kuin ostaa purkki kaupasta. Meillä syödään itse tehtyä ruokaa. En lakkaa ihmettelemästä, kuinka syömisestä on tullut niin vaikeaa nykyihmiselle. Olen perinyt mummun marjastushimon voimakkaampana, sillä rauhoitun vasta, kun pakastin on ääriään myöten täynnä. Mummu arvosti luontoa, ja minäkin lähden aina metsään, kun tympii. Siellä olo parenee.

Mamman marjapiiras

Pohja:

  • 150g margariinia
  • 1dl sokeria
  • 1 muna
  • reilu 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Päälle:

  • 1 prk kermaviiliä
  • 1/2 dl sokeria
  • 4 tl vaniljasokeria
  • 1 muna 
  • mustikoita
  1. Vatkataan rasva ja sokeri, sekaan kananmuna ja lopuksi kuivat aineet.
  2. Levitetään voideltuun piirakkavuokaan. Mustikat ripotellaan päälle.
  3. Sekoitetaan muut päällisen aineet ja lusikoidaan mustikoiden päälle.
  4. Paistetaan noin 30 minuuttia 200-asteisessa uunissa.
     

Lue lisää mummoilusta ET-lehdestä 20/2015. Voit tilata lehden täältä.

Mustikkapannareita ja vienosti anikselta maistuvaa mustikkaista siirappia. Oi ihana heinäkuu!

  • 3 munaa
  • 1 prk (200 g) maitorahkaa
  • 2 dl tavallista tai kivennäisvettä
  • 2 dl spelttijauhoja
  • 1 dl täysjyvävehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl tavallista tai hedelmäsokeria
  • ripaus suolaa
  • 3–4 dl mustikoita(2 rkl hillosokeria)
  • 1 sitruunan raastettu kuori

Vaahdota munat. Sekoita rahka ja vesi vaahtoon. Lisää jauhot pinnalle, tee keskelle kuoppa ja mittaa leivinjauhe siihen. Sekoita se ensin jauhoihin, sitten jauhot nesteeseen.

Mausta mustikat halutessasi sokerilla ja sitruunankuorella. Kumoa taikinaan, nostele vain muutama kerta.

Sipaise pannuun rasvaa ja paista pannukakut miedolla lämmöllä.

Tarjoa kuumina mustikoiden ja/tai mustikkasiirapin kanssa, ohje alla.

Mustikkasiirappi

  • 2 dl hedelmäsokeria
  • 5 dl mustikoita
  • 2 dl vettä
  • 2 tähtianista

Mittaa aineet kattilaan.

Keitä hiljalleen, välillä kattilaa ravistaen, kunnes liemi on siirappimaista. Aikaa kuluu puolisen tuntia.

Kaada siirappi kulhoon siivilän läpi. Poista tähtianikset. Pullota siirappi erikoisherkuksi  ja tarjoa  esimerkiksi  jäätelön tai lettujen kastikkeena.

Katso myös nämä ihanat mustikkaherkut:

Maukkaan savujuusto-kukkakaaligratiinin resepti on mitoitettu 1–2 hengelle.

300 g kukkakaalia
75 g savujuustoa
25 g voita
3-4 dl maitoa
1 rkl vehnäjauhoja
3 rkl silputtua persiljaa
½ tl valkopippuria myllystä
½ tl suolaa
1 rkl pinjansiemeniä

  1. Irrota kukkakaali pieniksi nupuiksi. Keitä nuppuja noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat napakan kypsiä. Valuta kukkakaali ja kumoa uunin kestävään annosvuokaan.
  2. Leikkaa savujuusto pieniksi paloiksi.
  3. Sulata voinokare kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot ja lorauta sekaan maitoa vähitellen samalla sekoittaen. Lisää juusto. Hauduta kastiketta 15 minuuttia, sekoittele välillä.
  4. Lisää silputtu persilja, pippuri ja suola. Kaada kastike kukkakaalin päälle ja ripottele pinnalle pinjansiemeniä.
  5. Gratinoi 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.