2 possun sisäfileetäpaistamiseen öljyä suolaaMarinadi2 pestyn limetin mehu1dl rypsiöljyä1 rkl inkiväärimurskaa2 rkl juoksevaa hunajaa½ rkl silputtua tuoretta chiliä

Ota liha huoneen lämpöön puoli tuntia ennen paistoa.

Poista fileistä ylimääräiset kalvot.

Ruskista fileiden pintaan väriä paistinpannulla.

Nosta fileet uunivuokaan. Hiero pintaan suolaa. Aseta paistomittari keskelle fileetä.

Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes mittari näyttää 82 astetta, eli noin puoli tuntia.

Anna lihojen vetäytyä ja jäähtyä.

Leikkaa fileet terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi.

Valmista marinadi. Purista limetin mehu, sekoita joukkoon öljy ja hienonnettu inkivääri. Halkaise chili, poista siemenet ja silppua marinadin joukkoon. Yhdistä marinadi siivilöityyn paistoastiaan valuneeseen  liemeen.

Kumoa marinadi lihaviipaleita maustamaan. Liha marinoituu viileässä tarjoilukuntoon ja on valmista tarjoiltavaa aikaisintaan seuraavana päivänä. Sekoita lihapaloja marinoitumisen aikana, niin saat mausta tasaisen.

Tarjoa mehukas liha kylmänä.

Katso video ja herkulliset reseptit:

Ohuenohut ruiskuori syntyy pulikoimalla tai pastakoneella. Mehevä täyte kruunaa rapean piiraan. Täytteeksi kelpaa riisi, lohi tai punajuuri – valitse itse.

Rukiinen kuoritaikina

noin 30 pientä piirakkaa tai yksi iso kukko

  • 3 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 6 dl ruisjauhoja
  • noin 2 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl sulatettua voita

Lisää veteen suola, jauhot ja rasva. Vaivaa taikina tasaiseksi. Tarvittaessa voit lisätä jauhoja, mutta taikina saa jäädä tanakaksi ja melko kuivaksi.

Jauhota leivinpöytä ruisjauhoilla. Kumoa taikina pöydälle ja pyöritä palloksi. Jos teet karjalanpiirakoita, jaa pallo kahdeksi palaksi. Pyöritä palat tangoiksi ja jaa niistä kumpikin 15 kakkaraksi. Litistä kakkarat ja peittele ne kostealla leivinliinalla niin ne eivät kuivu.

Ota muutama kuori kerrallaan ja ajele ne pulikalla millin ohuiksi kuoriksi. Ripottele jauhoja väliin ja laita lomittain keoksi pyyhkeen alle odottamaan täyttämistä.

2432229

Lohitäyte

30 pientä piirasta

  • 500 g lohifileetä
  • 1 ruukku tilliä
  • suolaa

Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi. Silppua tilli.

Ajele taikina ohuiksi piiraspohjiksi. Voit tehdä pyöreitä tai soikeita karjalanpiirakkapohjia. Harjaa pullasudilla ylimääinen jauho pois.

Lisää keskelle tillisilppua ja lohiviipaleita. Suolaa pinta kevyesti. Ummista reunat sormenpäillä painellen piiraan muotoon.

Riisitäyte

30 pientä piirasta

  • 2 dl vettä
  • 2 dl puuroriisiä
  • 8 dl täysmaitoa
  • 1 tl suolaa
  • 30 g voita

Kuumenna vesi kattilassa. Lisää joukkoon riisit muutamaksi minuutiksi hautumaan. Lisää joukkoon maitoa vähitellen, samalla sekoitellen. Hauduta puuroa noin tunti. Varo, ettei se pala pohjaan.

Lisää puuroon lopuksi suola ja nokare voita.

Puuron voi hauduttaa myös etukäteen ja täyttää piiraat jäähtyneellä puurolla.

Ajele taikina ohuiksi soikeiksi piiraspohjiksi.

Levitä täytteeksi noin 1 rkl riisipuuroa. Ummista reunat piiraan muotoon sormenpäillä painellen.

Punajuuritäyte

30 pientä piirasta

  • 3-4 kpl keskikokoisia punajuuria
  • 2 rkl balsamicoa
  • 1 rkl tummaa siirappia
  • pari oksaa tuoretta rosmariinia
  • suolaa

Kuori ja leikkaa raa’at punajuuret ohuiksi lastuiksi veitsellä tai mandoliinilla.

Laita lastut kulhoon ja lorauta joukkoon balsamicoa ja siirappia. Silppua joukkoon tuoretta rosmariinia. Anna täytteen maustua taikinakuoren pulikoimisen ajan.

Ajele taikina ohuiksi piiraspohjiksi.Voit tehdä pyöreitä tai soikeita karjalanpiirakkapohjia.

Lisää keskelle punajuuret ja lisää suolaa pintaan kevyesti. Rypytä reunat piiraan muotoon.

Ostitko kovia avokadoja? Mitkä hedelmät nopeuttavat toistensa kypsymistä? Entä mitä hedelmiä ja vihanneksia ei kannata säilyttää lähekkäin? Selvitimme. 

Avokadojen kypsytys onnistuu kotona huoneenlämmössä. Paras konsti on sujauttaa avokadot pussiin. Paperiseen vai muoviseen?

– Molemmat ovat hyviä, mutta muovipussissa pitää olla reikiä ilmanvaihdon varmistamiseksi. Samaan pussiin voi panna kaveriksi banaanin. Siitä erittyy etyleenikaasua, joka nopeuttaa avokadon kypsymistä, neuvoo Satotukun myyntipäällikkö Annika Hongell.

Jotta kypsytys tapahtuisi tasapainoisesti, banaaneja ja avokadoja pitää olla suunnilleen saman verran. Pitkään niitä ei kannata pitää yhdessä, koska pussiin kehittyvä liiallinen etyleenimäärä tummentaa avokadon. Parin päivän päästä on syytä kurkata pussiin.

Vaikka avokadon kypsymisen odottelu kuinka kismittäisi, malttia vain! Uuniin avokadoa ei kannata laittaa, Annika Hongell varoittaa.

– Avokado kyllä pehmenee uunissa, mutta sen hedelmärasva muuttuu kuumennettaessa karsinogeeniseksi eli syöpää aiheuttavaksi aineeksi.

Kaverit ja kartettavat

Myös luumut, omenat ja päärynät ovat hyviä kypsyttäjiä. Sitrushedelmät kypsyttää vain aika, viileässä säilytettynä ne mehustuvat 4–8 vuorokaudessa. Vihanneksista etyleeniä erittää reippaasti tomaatti.

– Tomaatit ja kurkut kannattaa pitää erillään toisistaan, koska tomaatista erittyvä etyleeni muuttaa kurkun keltaiseksi ja karvaaksi. Myös salaatit on syytä pitää kaukana niin tomaateista kuin kypsyttävistä hedelmistäkin, muuten salaatit nahistuvat ja muuttuvat maultaan karvaiksi, Annika Hongell sanoo.

Sipulit on hyvä säilyttää suljetussa rasiassa ja mielellään kauempana muita kasviksista ja hedelmistä, koska sipulit muuttavat niiden makua.

Napakka on kypsä

Annika Hongell muistuttaa, että useat hedelmät kypsyvät sisältä ulospäin.

– Jos esimerkiksi päärynän ulkopinta on hyvin pehmeä, se on silloin sisältä jo jauhoinen. Kun kuori on napakka, hedelmä on mukavan mehukas, parhaimmillaan.

Jos käy kaupassa pari kertaa viikossa ja ostaa kerralla isomman määrän hedelmiä, osaa niistä on hyvä säilyttää jääkaapin vihanneslokerossa. Kun ennakoi tarpeensa, voi syödä kaikki hedelmänsä aina sopivan kypsinä.

Raakoja meillä ei myydä

Annika Hongell muistuttaa, että kauppojen tiskeillä ei ole myynnissä raakoja tuontihedelmiä, vaikka toisinaan niin puhutaan.

– Pitää erottaa toisistaan poimintakypsä ja syöntikypsä. Syöntikypsinä tuontihedelmiä ei voi Suomeen tuoda, koska ne pilaantuisivat kuljetuksen aikana. Kaikki hedelmät pakataan matkaan kotimaistaan kuitenkin poimintakypsinä eli poimittaessa on varmistettu, että niiden sokeri- ja nestearvot ovat kohdallaan.

Ennen kuin banaanit päätyvät matkansa jälkeen kauppojen myyntipöytiin, ne viettävät noin viikon kypsytyshuoneessa, jotta kypsyminen lähtee käyntiin. Uusiin hedelmäsuosikkeihin kuuluva persimon taas laitetaan usein jo alkuperämaassa kylmähuoneeseen, jotta siitä haihtuu pois karvaanmakuinen parkkihappo.

– Parkkihappo on hedelmien luonnollinen suoja-aine, samankaltainen kuin viinissä oleva tanniini . Hedelmissä on jonkin verran tanniineja ja parkkihappoa, mutta muissa kuin persimonissa se ei tule esille tai haihtuu pois ennen kuin hedelmät päätyvät myyntiin, Annika Hogell kertoo.