Herkullinen saaristolaisleipä mehevöityy vanhetessaan

Saaristolaisleipä

3 kpl

1 l omenamehua
2 pkt (à 50 g) hiivaa
3 dl ruisjauhoja tai -rouhetta
3 dl tuoppimaltaita
3 dl kauraleseitä
3 dl siirappia
1 ½ rkl suolaa
11–12 dl hiivaleipäjauhoja

Tee näin:

1. Liuota hiiva lämpimään mehutilkkaan reilunkokoisessa taikinakulhossa. Sekoita hiivaliemeen loppu kädenlämpöinen neste sekä jauhot, maltaat, leseet, siirappi ja suola.
2. Kohota taikinaa vedottomassa paikassa leivinliinan alla noin ­1 ½ tuntia.
3. Voitele kolme pitkää 1 ½ litran vuokaa ja jaa taikina vuokiin. ­Paista leipiä 1 ½ tuntia 175-asteisessa uunissa.