Miten perunat kuuluu keittää?

Vierailija

Meille tuli ystävättären kanssa kiivasta keskustelua aiheesta, kun hänestä kantta ei tarvita. Minusta taasen kansi tekee perunasta pehmeän ja muhevan.

Kokeilen haarukalla perunaa kun taas ystävä kokeilee tulitikulla.. Kuvittelin, että jokainen keittäjä tekee samalla tavalla perunoita, mutta ilmeisesti tapoja onkin tuhansia. Mikä on oikea?

Sivut

Kommentit (32)

Vierailija

Oikeaoppinen keittäminenhän lähtee siitä, että perunat eivät 99-prosenttisen kypsät, kun vesi kaadetaan pois. Sitten kattila pidetään muutama minuutti hellalla (levy ei ole päällä), perunoiden päällä pyyhe tai talouspaperia ja kansi päällä. Näin vetisyys vähenee ja potut napakoituvat. Nam!

valmatar
Seuraa 
Liittynyt24.8.2015

Jokainen tehköön tavallaan!
- mutta kun on kansi keitettäessä, niin voi pärjätä pienemmällä energia määrällä.
Kypsyyttähän voi kokeilla millä vaan, ei kai sillä ole merkitystä. Yleensä haarukalla.

- Kakun kypsyyttä kokeilen tulitikulla.

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

Uudet perunat laitetaan kiehuvaan suolalla maustettuun veteen,
eikä keitetä kauaa ! Paras maku säilyy !

Vierailija

Tällainen ohje löytyi googlettamalla tähän elintärkeään
kysymykseen ja otsakkeena oli Ohjeita uusavuttomille :)

Perunoiden keitto
Pikaohje
1. Pese perunat. Valitse mielellään keskenään samakokoisia perunoita.
2. Laita kattila noin puolilleen vettä.
3. Laita kattila liedelle ja käännä levyn teho maksimiin (= nuppi kohtaan 6).
4. Kun vesi kiehuu laita perunat kattilaan. Voit lisätä vähän suolaa.
5. Vähennä levyn tehoa noin puoleen. Nuppi kohtaan 3-4.
6. Anna kiehua noin 20 minuuttia tai kokeile haarukalla milloin peruna on pehmeä.
7. Kaada kuuma vesi pois.
8. Voit tarjoilla perunat samassa kattilassa missä ne on keitetty.

Käyttämällä kantta nopeutat veden kiehumista ja säästät energiaa.

Vierailija

Kyllä se on perunoiden keittäminen taitolaji. "Köksäntunnilta" tuleva poika sanoi: ope sanoi että perunoita ei saa keittää valtameressä.Ope oli antanut oikean opin nuorisolle.

Itse käytän sellaista höyryritilää kattilan pohjalla, vettä vain senverran että ritilän pohja peittyy, ruokalusikallinen merisuolaa. Keitän siis höyryllä ja kypsyyden kokeilen hammastikulla. Keittoaika on sama kuin "valtameressä" keitetyille perunoille. Tässä on siis kyse perunoista jotka keitetään kuoripäällä.

Vierailija

Minä kun luulin, ettei veden suolaamisella ole mitään vaikutusta makuun. Hauduttaminen liinan alla tekee paremman koostumuksen, se on todettu vuosikymmenien varrella!

Vierailija

Minäkin keitän sellaisessa höyryritilässä. (sekatavarakauppa myy näitä edullisesti) Laitan munakellon soimaan 20-25min. perunan koosta riippuen. Näin en unohda kiehumaan liian kauan.

Jos haluan kananmunan myös, siihen päälle vaan, noin puolivälissä poistaen saa aivan sopivia munia. Kun laittaa samaan aikaan, ne ei rikkoonnu.
Joskus laitan porkkanankin tms. Kypsyyttä kokeilen coktail-tikulla. Ei tule vetisiä pottuja. ;D

Vierailija

Uuuniruokaa tehdessä en keitä perunoita ollenkaan, vaan laitan ne kanneliseen vuokaan tai alumiinipaperin alle kypsymään uuniin.
Tietysti pistelen perunat ensin haarukalla, toki muukin terävä esine käy, tilkka vettä vuoan pohjalle.
Näin ei tule vetisiä perunoita ja kypsymisaikakaan ei niin pilkuntarkkaa ole.
Kannattaa kokeilla ja säästää energiaakin.

Vierailija

Mie sitä keitällin tuassa päivänä muutamana uuvet potaatit. Ne ku ol valamiiks pestyt ni mie vua huuhallin vähä hana alla ja nakkasin ne teräskattilaa ja vettä piäle notta just peittyvät. Alakuu piin levyy kutosela ja sittä pienensin nelosele ko alakovat kiehuu. Keittelin ilima kantta ja kävin kokeilemasa välilä kahvelila. sillo ko tuntuvat sopivasti pehmeile kuajalsin niistä veit poisja nostalin muutama niistä lautasele sihi vähä salaattii kurkkuu vetajuustoo ja sipulii. perunat söin suolase voi ja tomaattisilli kansa. nii ja tulhanne syötyy ne salaattitarpeettii. Ol hyvee. ja sittä santsaus. joskus ripaatan perunoihe keitivvetee suoloohi jos muistan ja välii suatan laittoo voinokareennii. iha miltä millonnii tuntuu ja mitee sattuu juohtumaa mielee. Kanne kansa keittämine varmaa siästäs enerkijoo van se kans pitää olla sopivasti raullaa nottei ves kuohu hellale.

T.suapisti

Vierailija

Perunan keitto-ohjeissa suositellaan, että perunat pannaan kiehuvaan veteen. Niin yleensä olen tehnytkin. Olen myös pannut suoraan kylmään veteen, enkä ole huomannut makueroa. Mikähän se syy on, että pitää panna perunat kiehuvaan veteen. Perunakattilani on sellainen, jossa on kannessa reikiä, joten eipä kiehu vesi yli hellalle.

Vierailija

Lainaus:

Perunan keitto-ohjeissa suositellaan, että perunat pannaan kiehuvaan veteen. Niin yleensä olen tehnytkin. Olen myös pannut suoraan kylmään veteen, enkä ole huomannut makueroa. Mikähän se syy on, että pitää panna perunat kiehuvaan veteen. Perunakattilani on sellainen, jossa on kannessa reikiä, joten eipä kiehu vesi yli hellalle.

Miulei ou mitää erikoista kattiloo perunoihe keittoo varte. iha tavallisesa teräskattilasa mie ne keitälän. Sillo harvon (muutama kerta vuotee) ku keitän niitä. Miulon keittotaito kiria vuuelta -83 tuala hyllysä ja semmukkaa kuorperunat (=vanahat) pistettii kylymää vetee jossol suoloo yks teelusikka ja uuvet perunat pit esteks hieroo veissä kuor pois niistä ja sejjäläkee pistee ne kiehuvaa suolattuu vetee ja sittä keittee. Vanahat perunat keito jäläkee hetke kuivatela kattilasa hella reunala ja uuvet pistee er astijaa ja pinnale reilusti siliputtuu persiljoo.

T.suapisti

Vierailija

Tämän minäkin luulen tietäväni paras keino on keittää ne kiehuvassa vedessä, turha on veteen mitään lisukkeita laittaa, kokelee jollakin piikillä, aina välillä (haarukka ei ole hyvä).
Itselläni on ruostumattomasta teräksestä tehty hieno piikki n 3mm halkaisija terävä pää + kahva .

Vierailija

No voihan perskeles, kyllä haarukka on riittävän hyvä kypsyyden kokeiluun. Miksi pitää perunat panna kiehuvaan veteen kiehumaan, kun kylmään veteen pantuna ei makueroa kuitenkaan ole havaittavissa. On se kumma, että perunan keitto on täällä sellaista tiedettä, ettei normaali järki tunnu riittävän yksinkertaiseen asiaan.

Vierailija

Ihmisillä nyt vaan saattuu olemaan erilaisia tapoja tehdä mitäkin. Esim. keittää perunat, siivota, leipoa, juoda tai olla juomatta kahvia, näistä asioista on yksinkertaisesti mukava vaihtaa mielipiteitä, olipa asia miten tavallinen tahansa. Mitään näistä toimistahan ei ole lailla säädetty.

Sivut

Uusimmat

Suosituimmat

Uusimmat

Suosituimmat