Herkuttelee uudella sadolla: Välimerellinen perunasalaatti
Kesän parhaita hetkiä on, kun pääsee nauttimaan uuden sadon perunoista. Tällä kertaa pottu ui Välimeren aalloilla.
¾ kg uusia perunoita
2 dl kivettömiä, vihreitä oliiveja
10 marinadiin säilöttyä aurinkokuivattua tomaattia
1 pieni purkillinen artisokan sydämiä
Kastike
½ dl aurinkokuivattujen tomaattien lientä1 rkl vaaleaa balsamietikkaa1–2 rkl sokeria tai hunajaasuolaa ja pippuria myllystätuoretta basilikaa ja/tai oreganoa
- Pese perunat mahdollisimman puhtaiksi. Keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.
- Kaada vesi pois ja paloittele perunat, pienet puoliksi ja isommat useampaan osaan.
- Lisää salaattiin puolitetut oliivit, suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit ja halkaistut artisokansydämet sekä kastike. Sekoita hyvin ja tarkista maku. Viimeistele tuoreilla yrteillä.
