ET-ruokaklassikko: Tuulan hirvenlihamureke

4–6 annosta

• 500–600 g hirven jauhelihaa
• 3 rkl korppujauhoja
• 1 dl ruokakermaa
• 1 muna
• 1 ½ tl sipulijauhetta
• 1 tl rouhittua mustapippuria
• ½ tl rouhittua valkopippuria
• suolaa

Täyte

• 1 rkl voita
• 2 sipulia
• 1 pkt (170 g) pekonia
• noin 1 l kantarelleja
• 1 rs (100 g) kantarellituorejuustoa
• (suolaa)
• rypsiöljyä voiteluun

Valmista näin:

• Turvota korppujauhoja kermassa muutama minuutti. Lisää muna, mausteet ja jauheliha. Sekoita tasaiseksi.
• Valmista täyte. Perkaa ja paloittele sienet, pane pannulle ja haihduta neste. Lisää pannulle voinokare ja silputtu sipuli kuullottumaan.
• Hauduta hetki. Kaada seos kulhoon odottamaan.
• Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, ruskista pannulla. Valuta ylimääräinen rasva pois. Lisää pekoni ja tuorejuusto sieniseokseen.
• Taputtele murekemassasta suorakaiteen muotoinen levy leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Levitä täyte taikinan keskelle. Nosta reunat kiinni ja ummista sauma yhteen kostutetuin sormin. Voitele pinta öljyllä.
• Kypsennä mureke 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia.

Lukijan keittiöstä:

”Meidän perheessä on metsästetty monessa polvessa. Hirvenlihaa on ollut aina saatavilla. Suosikkiohjeemme kehittelin syysruuaksi arkeen, miksei myös juhlaan.”

Tuula Isoviita, Oulu