Hapanleipää leipäkoneella
HAPANLEIPÄÄ LEIPÄKONEELLA.Juuri:4 dl vettä1 pitkä hapankorppu ( 3 palaa )4 dl ruisjauhojaLisää juureen :2 tl kuivahiivaa ( tai ½; 50 g isosta hiivasta)1 rkl siirappia ( siirpin voit korvata kylmäpuritettua rypisöljyä 1 rkl )½-1 tl suolaa3 dl ruisjauhoja2 dl vehnäjauhoja ( leivontakarkeita vehnäjauhoja.)
1. Murenna hapankorppu kädenlämpöiseen veteen ja sekoita siihen jauhot.
- Juuren tulee seistä 12 - 24 tuntia välillä sekoittaen..
2. Ota valmista juurta talteen 2 rkl seuraavia kertoja varten. ( Säilyy parhaiten pakastimessa )
1. Sekoita lisättävät ainekset juureen ja lisää tarvittaessa vettä jos taikina on liian kuivaa.
sekoita taikina vahvalla ruokalusikalla hyvin, taikinan tulee olla notkeahkoa ei liian löysää.
2. Siirrä taikina leipäkoneen kulhoon. Tasoita taikinan pinta hyvin esimerkiksi ruokalusikalla.
3. Käynnistä kone heti. Ajastinta ei voi käyttää hapanleivän teossa..
Havainto: Hapanleivän teko leipäkoneella poikkeaa tavanomaisesta siksi, vaivaa käsin juureen lisättävät taikinan ainekset ennen kulhoon laittoa
Vinkki: Ota leipä koneesta ja anna leivän seistä kulhossa n. 10 min. irtoaa kulhosta helpommin.
Leikkaan leivän seuraavana päivänä siivuihin ja kuivatan 125 astetta uunissa 25 min pieni puukapula luukun välissä ja leivät säilyvät hyvin, jollei tule syötyä.
