Mausteinen kikhernepata on terveellinen illallinen

Kikhernepata

4 annosta

1 sipuli
1 rkl oliiviöljyä
1 tl juustokumina
½ tl chilihiutaleita
500 g tomaattimurskaa
2 dl appelsiinimehua
3 rkl maapähkinävoita
1 prk (258 g) kikherneitä tai vastaava määrä esikeitettyjä kikherneitä
1 dl kirsikkatomaatteja
1 dl cashewpähkinöitä
2 tl ruokosokeria
1 ½ tl suolaa
korianteria

Tee näin:

• Kuullota lohkottua sipulia muutama minuutti kasarilla. Lisää juustokumina ja chilihiutaleet, jatka minuutti.
• Sekoita joukkoon tomaattimurska, appelsiinimehu, maapähkinävoi ja kikherneet. Hauduta pataa 20 minuuttia. Lisää vettä, jos padasta tulee liian sakeaa.
• Lohko sillä välin tomaatit ja pudota ne lopuksi sekaan pähkinöiden kanssa. Viimeistele maku sokerilla ja suolalla sekä hienonnetulla korianterilla.
• Tarjoa täysjyväriisin kanssa.