Keventäjän broileri-linssisalaatti

Yhdessä annoksessa:

energiaa 305 kcal

hiilihydraatteja 24 g

rasvaa 9 g (tyydyttynyt 0,6 g)

proteiinia 30 g

suolaa 0,7 %

Broileri-linssisalaatti

4 annosta

• 1½ dl mustia belugalinssejä
• 200 g vihreitä papuja
• 400 g broilerinrintafileetä
• 1 porkkana
• ¼ punakaalia
• 1 tl kurkumaa
• 1 luomuappelsiinin raastettu kuori
• 1 tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria

Kastike

• 1 dl appelsiinin mehua
• 2 tl valkoviinietikkaa
• 2 rkl öljyä
• ½ ruukku lehtipersiljaa
• 1 tl sokeria
• ¼ tl suolaa

Lisäksi

• paistamiseen öljyä

1. Keitä linssit suolalla maustetussa vedessä kypsiksi ohjeen mukaan. Napsauta vihreistä pavuista päät pois ja keitä papuja kiehuvassa vedessä noin 3 minuuttia. Anna jäähtyä. Ota broilerinfileet huoneenlämpöön.
2. Kuori porkkana. Suikaloi porkkana ja punakaali isoon kulhoon.
3. Sekoita salaattikastikkeen aineet pienessä kulhossa tasaiseksi.
4. Paista broilerinfileet kypsiksi paistinpannulla. Mausta kypsennyksen loppupuolella kurkumalla, appelsiinin kuorella, suolalla ja pippurilla.
5. Lisää linssit ja pavut porkkana- ja punakaalisuikaleiden joukkoon. Viipaloi broilerinfileet ja sekoita salaatin joukkoon.