Katso video ja herkulliset reseptit:

Ohuenohut ruiskuori syntyy pulikoimalla tai pastakoneella. Mehevä täyte kruunaa rapean piiraan. Täytteeksi kelpaa riisi, lohi tai punajuuri – valitse itse.

Rukiinen kuoritaikina

noin 30 pientä piirakkaa tai yksi iso kukko

  • 3 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 6 dl ruisjauhoja
  • noin 2 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl sulatettua voita

Lisää veteen suola, jauhot ja rasva. Vaivaa taikina tasaiseksi. Tarvittaessa voit lisätä jauhoja, mutta taikina saa jäädä tanakaksi ja melko kuivaksi.

Jauhota leivinpöytä ruisjauhoilla. Kumoa taikina pöydälle ja pyöritä palloksi. Jos teet karjalanpiirakoita, jaa pallo kahdeksi palaksi. Pyöritä palat tangoiksi ja jaa niistä kumpikin 15 kakkaraksi. Litistä kakkarat ja peittele ne kostealla leivinliinalla niin ne eivät kuivu.

Ota muutama kuori kerrallaan ja ajele ne pulikalla millin ohuiksi kuoriksi. Ripottele jauhoja väliin ja laita lomittain keoksi pyyhkeen alle odottamaan täyttämistä.

2432229

Lohitäyte

30 pientä piirasta

  • 500 g lohifileetä
  • 1 ruukku tilliä
  • suolaa

Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi. Silppua tilli.

Ajele taikina ohuiksi piiraspohjiksi. Voit tehdä pyöreitä tai soikeita karjalanpiirakkapohjia. Harjaa pullasudilla ylimääinen jauho pois.

Lisää keskelle tillisilppua ja lohiviipaleita. Suolaa pinta kevyesti. Ummista reunat sormenpäillä painellen piiraan muotoon.

Riisitäyte

30 pientä piirasta

  • 2 dl vettä
  • 2 dl puuroriisiä
  • 8 dl täysmaitoa
  • 1 tl suolaa
  • 30 g voita

Kuumenna vesi kattilassa. Lisää joukkoon riisit muutamaksi minuutiksi hautumaan. Lisää joukkoon maitoa vähitellen, samalla sekoitellen. Hauduta puuroa noin tunti. Varo, ettei se pala pohjaan.

Lisää puuroon lopuksi suola ja nokare voita.

Puuron voi hauduttaa myös etukäteen ja täyttää piiraat jäähtyneellä puurolla.

Ajele taikina ohuiksi soikeiksi piiraspohjiksi.

Levitä täytteeksi noin 1 rkl riisipuuroa. Ummista reunat piiraan muotoon sormenpäillä painellen.

Punajuuritäyte

30 pientä piirasta

  • 3-4 kpl keskikokoisia punajuuria
  • 2 rkl balsamicoa
  • 1 rkl tummaa siirappia
  • pari oksaa tuoretta rosmariinia
  • suolaa

Kuori ja leikkaa raa’at punajuuret ohuiksi lastuiksi veitsellä tai mandoliinilla.

Laita lastut kulhoon ja lorauta joukkoon balsamicoa ja siirappia. Silppua joukkoon tuoretta rosmariinia. Anna täytteen maustua taikinakuoren pulikoimisen ajan.

Ajele taikina ohuiksi piiraspohjiksi.Voit tehdä pyöreitä tai soikeita karjalanpiirakkapohjia.

Lisää keskelle punajuuret ja lisää suolaa pintaan kevyesti. Rypytä reunat piiraan muotoon.

Makeat ja hapokkaat marjat ovat hyvä pari miedonmakuiselle piimähyytelölle.
Makeat ja hapokkaat marjat ovat hyvä pari miedonmakuiselle piimähyytelölle.

Piimästä syntyy pehmeä, ihana ja raikas jälkiruoka, joka on parhaimmillaan kesän marjojen kanssa tarjoiltuna. Tämä resepti tuli toiseksi ET:n Suuressa jälkiruokakilpailussa.

ET-lehti järjesti lukijoilleen Suuren jälkiruokakilpailun viime vuonna. Kilpailun voitti ihana tyrnijäätelö. Katso myös kolme muuta kilpailussa kymmenen parhaan joukkoon päässyttä reseptiä.

Toiselle sijalle kilpailussa ylsi kauhavalaisen Virpi Viinikan lähettämä piimähyytelön ohje. Näin raati kuvaili ohjetta:

"Tässä reseptissä trendikäs piimä on jalostettu pehmeäksi, maukkaaksi jälkiruuaksi. Yksinkertaisista aineksista syntyy klassikko!"

Kokeile itse!

Piimähyytelö

4-6 annosta

4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 1/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
½ l piimää

  1. Laita liivatelehdet väljään, kylmään veteen likoamaan 5 minuutiksi.
  2. Lisää kattilaan kerma, sokeri ja vaniljasokeri. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on kokonaan liuennut.
  3. Ota kattila pois liedeltä. Purista liivatelehdet mahdollisimman kuiviksi, pudota kuuman kerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki.
  4. Lisää seokseen piimä ja sekoita kunnolla. Jaa seos suoraan annoslaseihin.
  5. Anna piimähyytelön hyytyä jääkaapissa muutama tunti.
  6. Tarjoa marjojen, hedelmien tai hillon kanssa.

Värikäs vihannespikkelssi ja mustikka-punasipulipikkelssi muistuttavat kesästä vielä loppuvuodestakin. Katso ohjeet!

Värikäs vihannespikkelssi

noin 1 ½ litraa

  • 5 valkosipulinkynttä
  • 3 eri väristä paprikaa
  • 2 avomaankurkkua
  • 1 kesäkurpitsa
  • 1 punasipuli
  • 1 dl sinapinsiemeniä

Liemi

  • 1/8 dl omenaviinietikkaa
  • 4 dl vettä
  • 3 ½ dl sokeria
  • 2 tl suolaa
  • 3 dl jääkuutioita
  1. Kuori ja viipaloi valkosipulit. Poista paprikoista siemenet. Halkaise kurkut ja poista siemenet. Leikkaa kurkut, paprikat ja kesäkurpitsat ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja suikaloi sipuli.
  2. Yhdistä kulhossa vihannessuikaleet ja sinapinsiemenet. Jaa vihannekset puhtaisiin, desinfioituihin lasitölkkeihin.
  3. Yhdistä kattilassa etikka, vesi, sokeri ja suola. Kuumenna ja sekoita, kunnes sokeri ja suola liukenevat etikkaan. Nosta jäähtymään hetkeksi.
  4. Lisää hieman jäähtyneeseen liemeen jääkuutiot ja sekoita, kunnes ne sulavat. Kaada liemi vihannesten päälle tölkkeihin.
  5. Sulje tölkit tiiviisti kansilla ja laita maustumaan jääkaappiin kolmeksi päiväksi ennen käyttöä. Pikkelssi säilyy jääkaapissa muutaman kuukauden.

Vinkki: Kokeile vihannespikkelssiä makkaran kaveriksi!

 

Mustikka-punasipulipikkelssi

noin 1½ litraa

  • 1 l mustikoita
  • 1 punasipuli
  • 3 dl valkoviinietikkaa
  • 1 dl vettä
  • 1 dl sokeria
  • 2 rkl suolaa
  • 4 neilikkaa
  • 1/4 tl kokonaisia korianterinsiemeniä
  1. Puhdista mustikat. Kuori ja viipaloi sipuli.
  2. Yhdistä kulhossa etikka, vesi, sokeri ja suola. Sekoita kunnes sokeri ja suola ovat sulaneet liemeen.
  3. Laita mustikat ja sipulit kerroksittain isoon lasitölkkiin. Kaada päälle etikkaliemi ja lisää mausteet. Sulje tölkki kannella ja laita jääkaappiin tekeytymään ainakin päivän ajaksi.

Vinkki! Tarjoile keksien, juuston, leikkeleiden tai kypsän tai graavatun kalan kanssa. Sopii loistavasti lisämauksi myös salaatteihin.

Vierailija

Säilö kesä talteen! Näin teet värikkäät ja herkulliset pikkelssit

Näissä pikkelsseissä ei ole mitään muuta vikaa kuin että eivät sovellu herkkävatsaisen syötäväksi. Minulla hulahtaa läpi suoliston kertaheitolla yhdistelmä punasipuli + omena - tai valkoviinietikka. Menee pöntöllä istumiseksi seuraava vuorokausi pikkelssin syönnin jälkeen joten omaan kokemukseen perustuen en suosittele jos on sovittuna jotain menoa pikkelssin syönnin jälkeen!
Lue kommentti