Tarjoile omenatorttu Tatin vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

6–8 palaa

Taikina
2 dl erikoisvehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 rkl sokeria
75 g voita
1 keltuainen
2 rkl kylmää vettä

Täyte
noin 850 g hapokkaita omenia
50 g voita
1 dl sokeria

  • Nypi yhdistetyt kuivat aineet ja voi murumaiseksi seokseksi, lisää keltuainen ja vesi. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin tunti.
  • Kuori omenat ja pilko ne suurehkoiksi lohkoiksi. Pane omena­lohkot, voi ja sokeri paksupohjaiselle pannulle. Anna kiehua hiljalleen, kunnes sokeri-voiseos muuttuu toffeenruskeaksi, 30–45 minuuttia. Sekoittele usein varovasti.
  • Kumoa omenaseos lopuksi leivinpaperilla pohjustettuun, halkaisijaltaan noin 22-senttiseen irtopohjavuokaan.
  • Ota taikina jääkaapista ja kauli se jauhotetulla tai silikonialustalla vähän vuokaa isommaksi levyksi. Nosta taikinalevy kaulimen avulla vieressä olevan omenatorttuvuoan päälle. Työnnä varovasti taikinaa omenatäytteen reunoille.
  • Nosta vuoka ritilälle 200-asteisen uunin keskiosaan. Paista noin 30 minuuttia tai kunnes taikina on kauniisti ruskistunut.
  • Kumoa valmis torttu heti. Pane tarjoilulautanen vuoan päälle ja käännä se nopeasti ympäri. Käytä hyviä patakintaita, ettet polta itseäsi. Jos pohjapaperi on tarttunut kakkuun, irrota se varovasti.
  • Tarjoa tortun kanssa esimerkiksi vaniljajäätelöä tai vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa.

Mehevä minttusuklaakakku on yllättävän helppo: sekoita vain kaikki aineet keskenään!

After eight -suklaakakku

12 palaa

6 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 dl ruokosokeria
1,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
4 kananmunaa
1,5 dl kuohukermaa
0,5 dl turkkilaista jogurttia tai bulgarianjogurttia
2 dl lämmintä vettä
0,5 dl rypsiöljyä

Väliin

100 g After Eight -minttusuklaata

Kuorrutus

300 g After Eight -minttusuklaata
½ dl kuohukermaa

Päälle

250 g vaaleansinistä sokerimassaa
Polka-karkkeja

  1. Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Lisää kananmunat yksitellen. Kaada nesteet joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  2. Kaada puolet taikinasta voideltuun, korppujauhotettuun 1,5 litran leipävuokaan. Asettele päälle After Eight -suklaita ja kaada lopputaikina vuokaan. Kypsennä 180-asteisen uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Taikina saa jäädä keskeltä hieman kosteaksi.
  3. Anna kakun jäähtyä. Kumoa ja tasoita tarvittaessa pinta. Halkaise kakku.
  4. Valmista kuorrutus. Sulata suklaa kerman kanssa kattilassa miedolla lämmöllä. Levitä puolet kuorrutteesta kakun väliin, loput päälle ja reunoille. Jäähdytä jääkaapissa.
  5. Kauli sokerimassa tomusokeroidulla alustalla ja nosta kaulimen avulla kakun päälle. Siisti reunat. Koristele kakku Polka-karkeilla.

Vinkki! Jos et halua käyttää sokerimassaa, voit siivilöidä kakun päälle tomusokeria ja koristella sen pelkillä Polka-karkeilla. 

Lohipastrami maistuu joulupöydän alkupalana sellaisenaan tai saaristolaisleivän päällä. 

Lohipastrami

2-4 annosta

400 g lohta
1,5 rkl karkeaa merisuolaa
2 rkl seesaminsiemeniä paahdettuna
1 appelsiininkuorta raastettuna
2 tl korianterinsiemeniä
tuorekelmua
tarjoiluun saaristolaisleipää

  1. Osta pala lohta fileen paksuimmasta kohdasta. Leikkaa pala kolmeksi tangoksi. Levitä suola lautaselle ja kieritä kalatangot suolassa. Kääri kalat tiukasti kelmuihin ja nosta kalatangot jääkaappiin tunniksi.
  2. Paahda seesaminsiemenet pannulla, raasta hyvin pestyn appelsiinin kuori ja rouhi korianterinsiemenet morttelissa.
  3. Ota kalat kylmästä. Pyyhi suola pois. Paista kalatankoja kuivalla pannulla noin minuutti joka puolelta, niin että pinta saa paistoväriä.
  4. Hiero kalapalojen pintaan korianterin- ja seesaminsiemeniä sekä appelsiinin- kuoriraastetta. Kääri kalat uudelleen kelmuihin. Anna kalojen maustua seuraavaan päivään. Leikkaa tangot noin kolmen sentin paloiksi. Tarjoa sellaisenaan tai saaristolaisleivän päällä.