Palsternakkakeitto

4 annosta

1 tl suolaa
½ rkl siirappia
1 prk (165 ml) kookosmaitoa
1 dl appelsiinimehua
½ l vettä
1–2 rkl vihreää currytahnaa
1 rkl rypsiöljyä
2 sipulia
500 g palsternakkaa

• Pese ja kuori palsternakat. Silppua sipulit. Kuullota kasviksia kattilan pohjalla öljyssä. Lisää joukkoon currytahna.
• Lorauta kattilaan vesi, appel­siinimehu ja kookosmaito. Hauduta kunnes palsternakka on pehmeää. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.
• Lisää siirappi ja suola.