Kotitekoinen sinappi on mainio lahja

Perussinapin ohje on hyvä alku lisämaustamiselle. Liian tuliset sinapit voi miedontaa lisäämällä kermavaahtoa,kermaviiliä, ranskankermaa, ruoanvalmistusjogurttia tai tuorejuustoa. Hyla-versiot sekä riisi- ja soijakermatkin käyvät. Sinappia voi miedontaa myös öljyllä.

Kuohkea, kastikemainen tulos syntyy siten, että vahvaa sinappia pannaan kulhoon ja joukkoon vatkataan öljyä. Munat, sokeri, hunaja, omena- tai aprikoosisose, pesto tai kotoiset marjat soseena sekä maustavat että miedontavat sinapin. Lisäpotkua saa pippureista,sipuleista tai sinappijauheesta. Tilkka alkoholia voimistaa aromia.

Jos sinappi käytetään parin kolmen päivän aikana, siihen voi käyttää nopeasti pilaantuvia aineita, esim. maitotuotteita. Munaa sisältävät ja pitempään säilytettävät on kypsennettävä. Sinappi säilytetään aina jääkaapissa.

Perussinappi

1. Mittaa 1 dl sinappijauhoa ja 3 rkl sokeria kulhoon.
2. Lisää 3–4 rkl kiehuvan kuumaa vettä.
3. Mausta viinietikalla ja ripauksella suolaa. Lisää 1 rkl öljyä kiilloksi.
4. Anna maustua jääkaapissa 2–3 vrk.

Konjakkisinappi

1,5 dl sinappijauhetta
2–2,5 dl ruokakermaa
2 munaa
1 dl hunaja
1 rkl viinietikkaa
2–3 rkl konjakkia

1. Sekoita sinappijauhe, kerma, munat ja hunaja kattilassa. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.
2. Anna jäähtyä.
3. Mausta etikalla ja konjakilla.

Olutsinappi

1 dl sinappijauhetta
3 rkl hunajaa
1 dl jouluolutta
1–2 rkl brandyä tai konjakkia
(suolaa)
1 tl kuivattua rakuunaa

1. Sekoita sinappijauhe ja hunaja.
2. Kuumenna olut ja vatkaa jauheeseen.
3. Mausta rakuunalla, suolalla ja tilkalla konjakkia tai brandyä.

Kossusinappi

1 dl sinappijauhetta
1 dl sokeria
1 dl kuumaa vettä
2 rkl etikkaa
2 cl Koskenkorvaa
0,5 tl suolaa

1. Sekoita sinappijauhe ja sokeri kattilassa. Lisää kuuma vesi, etikka ja viina.
2. Mausta suolalla.
3. Anna muhia vesihauteessa tunnin ajan.