Tämä herkullinen moussekakku onnistuu myös bataatista. Silloin kannattaa keittää kilo bataatteja ja maustaa hyppysellisellä kanelia sekä sitruunamehua.

10 annosta

1 kg punajuuria
7 liivatelehteä
½ sitruunan mehu
1 rosmariininoksa tai
1 tl kuivattua rosmariinia
1 dl turkkilaista jugurttia
200 g pehmeää fetaa
1 rkl tummaa siirappia

Pohja

250 g saaristolaislimppua
50 g voita tai leivontamargariinia
1 rosmariinin oksa

  • ˜ Keitä punajuuret kypsiksi noin 40 minuuttia. Kuori vielä lämpiminä ja lohko reiluiksi paloiksi. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Purista sitruunasta mehu. Irrota rosmariininvarresta lehdet ja silppua lehdet hienoksi.
  • Kumoa punajuuret monitoimikoneeseen. Lisää joukkoon sitruunamehu, rosmariini, jugurtti, murennettu feta ja siirappi. Surauta seos tasaiseksi. Feta saattaa jäädä rakeiseksi. Kaada massa kattilaan ja lämmitä seos, fetajuusto sulaa viimeistään tässä vaiheessa tasaiseksi massaan. Purista joukkoon liivatteet ja sekoita massa tasaiseksi.
  • Pese monitoimikoneen kulho. Leikkaa saaristolaisleipä paloiksi ja lisää palat monitoimikoneeseen. Hienonna leipä murumaiseksi. Sulata voi. Irrota rosmariininoksasta lehdet ja hienonna ne. Lisää voi ja rosmariini leipärouheeseen.
  • Kaada punajuurimassa vähintään 1 litran vetoiseen leipävuokaan. Silikonivuuasta moussekakku irtoaa helposti tarjolle. Lisää pinnalle leipärouhe tasaiseksi kerrokseksi. Peitä vuoka tiiviisti kelmulla ja anna hyytyä viileässä vähintään 6 tuntia. Kumoa tarjolle ja koristele

Puolukkapiiras saa pinnalleen rapean murupäällisen ja koko komeus nautitaan vaniljakastikkeen kera.

Pohja
1 dl piimää
1 muna
¾ dl juoksevaa margariinia
1 ½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa

Päälle
4–5 dl pakastepuolukoita

Muruseos
50 g voita
1 dl kaura- tai ruishiutaleita
½ dl sokeria

Tarjoiluun
vaniljakastiketta

  1. Pane uuni kuumenemaan 200-asteiseksi. Voitele halkaisijaltaan 28 sentin piirasvuoka.
  2. Vatkaa piimän joukkoon muna. Lisää margariini, sokerit ja jauhot, joihin on yhdistetty sooda. Sekoita taikina.
  3. Levitä puolukat taikinan pinnalle.
  4. Sulata voi ja sekoita joukkoon hiutaleet sekä sokeri. Ripottele seos puolukoille.
  5. Paista uunin alaosassa noin 30 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.
  6. Tarjoa piiraan kanssa vaniljakastiketta.

Katso nämä ihanat mustikkaherkut

Kakkutaituri ja bloggaaja Taru Vihavainen näyttää videolla, miten täytekakku koristellaan kultaisilla "paljeteilla". Hän näyttää myös, miten sokerimassasta tehdään ruusu kakun päälle. Katso alta myös tarkat ohjeet.

Näin teet kultapaljettikoristelun:

  1. Lusikoi koristelugeeliä (Piping gel) lautaselle. Sivele pullasudilla tasaisesti ympäri kakkua.
  2. Levitä confettiströsselit kakun pintaan ja paina ne varovasti kiinni. Anna kuivua hetki.
  3. Sekoita kirkas, vahva alkoholi ja tomuväri keskenään sopivan paksuiseksi ”maaliksi”.
  4. Töpötä maalia kakkuun ensin suurella siveltimellä ja lopuksi pienemmällä. Käy koko kakku läpi huolellisesti.

Näin teet ruusut sokerimassasta:

  1. Jaa sokerimassa samankokoisiksi palloiksi. Tee yhdestä pallosta pisaran muotoinen.
  2. Valmista terälehti litistämällä pallo leivinpaperin välissä. Ohenna toinen reuna lusikalla.
  3. Käännä terälehti pisaran ympärille. Jätä ohut reuna ylöspäin, jotta voit taittaa sitä.
  4. Asettele terälehdet limittäin, niin saat ruusuun toivottua muotoa.
  5. Maalaa halutessasi ruusun terälehtien reunat kultavärillä kapealla siveltimellä.

Viimeistely:

Viimeistele kakku töpöttämällä tomuväri-jauhetta joka puolelle kakkua.

Asettele ruusut kakun päälle.