Kuva: Sami Repo
Kuva: Sami Repo

Tämä keitto on pöydän ja mielen ilopilleri, joka on kaiken lisäksi terveellinen ja taivaallisen maukas.

4 annosta

1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl (20 g) tuoretta inkivääriä raastettuna
400 g porkkanaa
150 g mukulaselleriä
2 rkl oliiviöljyä
1 tl currya
½ tl kurkumaa
1 sipuli
2 dl appelsiinimehua
8 dl kanalientä (tai kasvislientä)
5 dl mantelimaitoa
1 tl soijakastiketta
1 dl paahdettuja mantelilastuja
3–4 oksaa tuoretta rakuunaa tai persiljaa

Lisäksi:
1 dl mantelilastuja

 

Tee näin:

1. Kuutioi sipuli, hienonna valkosipulinkynsi ja raasta inkivääri. Kuori ja kuutioi porkkanat ja selleri.

2. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää kuutioitu sipuli, valkosipuli ja inkivääri, ja anna niiden pehmetä hieman. Lisää curry, kurkuma, porkkana ja selleri. Kuullota pari minuuttia. Lisää appelsiinimehu ja kiehauta. Lisää kana- tai kasvisliemi ja anna porista, kunnes porkkanat ovat kypsiä.

3. Anna keiton jäähtyä hieman. Soseuta sauvasekoittimella ja kaada keitto takaisin kattilaan. Lisää mantelimaito ja mausta soijakastikkeella. Anna kiehua vielä 5 minuuttia. Hienonna joukkoon lopuksi tuore rakuuna tai persilja.

4. Paahda mantelilastuja kuivassa, kuumassa pannussa niin, että ne saavat hieman väriä. Juuri ennen tarjoilua ripottele keiton päälle mantelilastut.

 

Muista myös nämä keitot

Marenkilevyistä, kinuskivaahdosta ja raparperista koostuva pavlova on ihana herkku kevään ja kesän kahvipöytään.

Raparperipavlova

12 palaa

  • 7 kananmunanvalkuaista
  • 3 dl sokeria
  • ½ rkl maissitärkkelystä (esim. Maizena)

Täyte

  • 2–3 raparperinvartta
  • 2 rkl vettä
  • 2 rkl sokeria
  • 2 dl vispikermaa
  • 250 g rahkaa
  • ½ dl kinuskikastiketta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • (½ dl kinuskikastiketta)
  1. Laita uuni kuumenemaan kiertoilmatoiminnolle 135 asteeseen.
  2. Vatkaa valkuaisia sähkövatkaimella muutama minuutti. Lisää sokeri vähitellen. Vaahdota seos niin kovaksi vaahdoksi, että se pysyy kulhossa, vaikka käännät sen ylösalaisin.
  3. Siivilöi maissitärkkelys vaahtoon ja sekoita.
  4. Levitä vaahdosta kaksi kiekkoa (läpimitta 24 cm) kahdelle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista marenkeja 1 tunti, vaihda peltien paikkaa ja paista vielä 30 minuuttia. Kytke uunista virta ja jätä marengit jälkilämpöön tunniksi tai pitempäänkin, jos marengit eivät ole rapeutuneet. Jäähdytä marengit.
  5. Kuori ja pätki raparperinvarret 5 cm:n pätkiksi. Lisää raparperit ja vesi kuumalle paistinpannulle. Anna veden haihtua ja ripottele palojen päälle sokeria. Jäähdytä palat.
  6. Vaahdota kerma sähkövatkaimella vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka ja kinuskikastike.
  7. Kokoa kakku. Nosta marenkilevy tarjoiluvadille. Levitä kinuskikerma ja puolet raparpereista marenki-levyn päälle. Nosta sen päälle toinen marenkilevy ja muotoile loppu kermavaahto ja raparperit keoksi marengin päälle.
  8. Valuta kuorrutuksen päälle kinuskikastiketta.

Suloiset macaron-minileivokset tehdään mantelijauhosta, joten ne ovat ovat gluteenittomia.

Macaron-minileivokset

16 kpl

  • 150 g mantelijauhetta
  • 3 ½ dl tomusokeria
  • 2 tl perunajauhoa
  • 3 valkuaista
  • ½ dl sokeria
  • 1⁄4 tl suolaa
  • 1 tl haluamasi väristä, jauhemaista elintarvikeväriä

Täyte

  • esim. sitruunatuorejuustoa, lemon curd -tahnaa tai hasselpähkinälevitettä
  1. Kuumenna uuni 130 asteeseen.
  2. Siivilöi mantelijauhe tiheän siivilän läpi. Mantelijauhetta jää jäljelle noin 125 g. Ota talteen karkea mantelijauhe ja käytä se jossain muissa leivonnaisissa. Sekoita hienon mantelijauheen joukkoon tomusokeri ja perunajauho.
  3. Erottele valkuaiset ja vatkaa ne kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri ja suola sekä elintarvikeväri. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on notkeaa ja kiiltävää. Siivilöi manteli-tomusokerijauhelma valkuaisvaahdon joukkoon.
  4. Lusikoi taikina pursotuspussiin. Purista pussista leivinpaperin päälle pieniä, noin 3 senttiä halkaisijaltaan olevia kuoria. Anna kuorien kuivua huoneenlämmössä puolen tunnin ajan ennen paistoa.
  5. Paista macaroneja uunissa noin 15 minuuttia. Jäähdytä kuoret ja irrota ne varovaisesti uunipelliltä.
  6. Macaronien täytteeksi sopivat esimerkiksi sitruunatuorejuusto, valmis lemon curd -sitruunatahna ja hasselpähkinäkaakaolevite. Levitä täytettä macaronin tasaiselle pinnalle ja paina varovasti toinen kuori kanneksi.