Vuohenjuusto-sipulikeitto

2 tavallista, makeaa tai salaattisipulia
1 pieni purjo
2–4 valkosipulinkynttä
3 rkl öljyä
3–4 jauhoista perunaa
1½ l vettä
2 liha-, kana- tai kasvisliemikuutiota
2 tl rakuunaa tai yrttisekoitusta
mustapippuria
50–75 g vuohenjuustoa
persiljaa tai timjamia

1. Silppua sipulit ja kuullota silppu öljyssä kullankeltaiseksi.
2. Lisää vesi, kuoritut perunat lohkoina, liemikuutiot, rakuunaa ja hieman mustapippuria. Anna kiehua hiljalleen 15–20 minuuttia, jotta perunat ehtivät kypsyä.
3. Lisää juusto paloina ja anna kiehua pari minuuttia.
4. Soseuta ainekset keitinliemeensä.
5. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Pudota pinnalle yrttisilppua ja lusikallinen ruokajogurttia.

Vinkki: Soppaan voi piilottaa jääkaapista löytyvät juustonkannikat, -raasteet tai home- tai tuorejuustonokareet. Osan vedestä voit korvata maidolla tai lorauttaa lopuksi tilkan ruokakermaa.

Muista myös nämä keitot

• Tomaattikikhernekeitto
• Punajuurikeitto
• Gulassikeitto
• Porokeitto
• Kurkuma-lohikeitto
• Sienikeitto
• Simpukkakeitto