Kuva: Sami Repo
Kuva: Sami Repo

Tämä maukas broileriruoka vie mielen ja aistit suoraan Meksikoon!

4 annosta

3 broilerinrintafilettä (500 g)
1 tl cayennepippuria
½ tl suolaa
½ limetin mehu
1 rkl öljyä

Kastike
1 dl seesaminsiemeniä (esim. GoGreen)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 vehnätortillalettu
1 rkl oliiviöljyä
1 kokonainen chipotle-chili (esim. Santa Maria)
1 tl chilijauhetta
½ tl kanelia
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jeeraa
½ tl anista
1 tlk (500 g) tomattimurskaa
2 dl rusinoita
5 dl kanalientä
50 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 80 %)
½ dl maapähkinävoita
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria

  • Kuumenna uuni 200 asteeseen. Mausta broilerinfileet suolalla, cayennepippurilla ja puolikkaan limetin mehulla. Pirskota päälle hieman öljyä. Kypsennä vuuassa noin 25 minuuttia.
  • Valmista mole-kastike. Paahda seesaminsiemeniä 2 minuuttia kuivassa, kuumassa pannussa. Laita ne sivuun odottamaan.
  • Pilko sipulit ja tortillalettu. Paista niitä öljyssä noin 5 minuuttia. Halkaise ja hienonna chili. Lisää pannuun chili ja mausteet. Anna kuumentua hetki. Lisää paahdetut seesaminsiemenet, tomaattimurska, rusinat, kanaliemi ja suklaa. Keitä
    10 minuuttia.
  • Kaada kastikeainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella sileäksi. Lisää maapähkinävoi, mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä kastike takaisin kattilaan ja hauduta vielä 20 minuuttia. Kypsennä lisäkeriisi.
  • Lisää kypsä, revitty broileri kastikkeeseen ja hauduta vielä noin 10 minuuttia.
  • Täytä kastikkeella tortillat tai tarjoa riisin kanssa.

Mehevä minttusuklaakakku on yllättävän helppo: sekoita vain kaikki aineet keskenään!

After eight -suklaakakku

12 palaa

6 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 dl ruokosokeria
1,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
4 kananmunaa
1,5 dl kuohukermaa
0,5 dl turkkilaista jogurttia tai bulgarianjogurttia
2 dl lämmintä vettä
0,5 dl rypsiöljyä

Väliin

100 g After Eight -minttusuklaata

Kuorrutus

300 g After Eight -minttusuklaata
½ dl kuohukermaa

Päälle

250 g vaaleansinistä sokerimassaa
Polka-karkkeja

  1. Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Lisää kananmunat yksitellen. Kaada nesteet joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  2. Kaada puolet taikinasta voideltuun, korppujauhotettuun 1,5 litran leipävuokaan. Asettele päälle After Eight -suklaita ja kaada lopputaikina vuokaan. Kypsennä 180-asteisen uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Taikina saa jäädä keskeltä hieman kosteaksi.
  3. Anna kakun jäähtyä. Kumoa ja tasoita tarvittaessa pinta. Halkaise kakku.
  4. Valmista kuorrutus. Sulata suklaa kerman kanssa kattilassa miedolla lämmöllä. Levitä puolet kuorrutteesta kakun väliin, loput päälle ja reunoille. Jäähdytä jääkaapissa.
  5. Kauli sokerimassa tomusokeroidulla alustalla ja nosta kaulimen avulla kakun päälle. Siisti reunat. Koristele kakku Polka-karkeilla.

Vinkki! Jos et halua käyttää sokerimassaa, voit siivilöidä kakun päälle tomusokeria ja koristella sen pelkillä Polka-karkeilla. 

Lohipastrami maistuu joulupöydän alkupalana sellaisenaan tai saaristolaisleivän päällä. 

Lohipastrami

2-4 annosta

400 g lohta
1,5 rkl karkeaa merisuolaa
2 rkl seesaminsiemeniä paahdettuna
1 appelsiininkuorta raastettuna
2 tl korianterinsiemeniä
tuorekelmua
tarjoiluun saaristolaisleipää

  1. Osta pala lohta fileen paksuimmasta kohdasta. Leikkaa pala kolmeksi tangoksi. Levitä suola lautaselle ja kieritä kalatangot suolassa. Kääri kalat tiukasti kelmuihin ja nosta kalatangot jääkaappiin tunniksi.
  2. Paahda seesaminsiemenet pannulla, raasta hyvin pestyn appelsiinin kuori ja rouhi korianterinsiemenet morttelissa.
  3. Ota kalat kylmästä. Pyyhi suola pois. Paista kalatankoja kuivalla pannulla noin minuutti joka puolelta, niin että pinta saa paistoväriä.
  4. Hiero kalapalojen pintaan korianterin- ja seesaminsiemeniä sekä appelsiinin- kuoriraastetta. Kääri kalat uudelleen kelmuihin. Anna kalojen maustua seuraavaan päivään. Leikkaa tangot noin kolmen sentin paloiksi. Tarjoa sellaisenaan tai saaristolaisleivän päällä.