Kakkutaituri ja bloggaaja Taru Vihavainen näyttää videolla, miten täytekakku koristellaan kultaisilla "paljeteilla". Hän näyttää myös, miten sokerimassasta tehdään ruusu kakun päälle. Katso alta myös tarkat ohjeet.

Näin teet kultapaljettikoristelun:

  1. Lusikoi koristelugeeliä (Piping gel) lautaselle. Sivele pullasudilla tasaisesti ympäri kakkua.
  2. Levitä confettiströsselit kakun pintaan ja paina ne varovasti kiinni. Anna kuivua hetki.
  3. Sekoita kirkas, vahva alkoholi ja tomuväri keskenään sopivan paksuiseksi ”maaliksi”.
  4. Töpötä maalia kakkuun ensin suurella siveltimellä ja lopuksi pienemmällä. Käy koko kakku läpi huolellisesti.

Näin teet ruusut sokerimassasta:

  1. Jaa sokerimassa samankokoisiksi palloiksi. Tee yhdestä pallosta pisaran muotoinen.
  2. Valmista terälehti litistämällä pallo leivinpaperin välissä. Ohenna toinen reuna lusikalla.
  3. Käännä terälehti pisaran ympärille. Jätä ohut reuna ylöspäin, jotta voit taittaa sitä.
  4. Asettele terälehdet limittäin, niin saat ruusuun toivottua muotoa.
  5. Maalaa halutessasi ruusun terälehtien reunat kultavärillä kapealla siveltimellä.

Viimeistely:

Viimeistele kakku töpöttämällä tomuväri-jauhetta joka puolelle kakkua.

Asettele ruusut kakun päälle.

Maailman parhaat korvapuustit tehdään juureen. ET:n toimittaja sai tämän ohjeen hyppysiinsä 25 vuotta sitten ja se on sittemmin hioutunut täydelliseksi.

"Sain maailman parhaan pullaohjeen 25 vuotta sitten. Se hioutui täydelliseksi, kun tein vapaaehtoistyötä SPR:n nuorten turvatalolla, missä leivoin pullaa pakkaset täyteen.

Täydellisyyteen saattaa vaikuttaa se, että lisään taikinaan sokeria, rasvaa ja kardemummaa aina hiukan enemmän kuin ohjeessa lukee. Sama pätee puustien täytteeseen: mitä huolellisemmin malttaa levittää voin (tai margariinin) tasaisesti koko pullalevylle ja mitä reilummalla kädellä ripsottelee sokeria ja kanelia, sitä parempia puusteja saa."

– Ilja Ojala, ET:n toimittaja

Maailman parhaat korvapuustit

Juuri

5 dl lämmintä maitoa
1 hiiva (50 g)
4 dl vehnäjauhoa

  1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää jauhot, sekoita.
  2. Anna tekeytyä noin puoli tuntia liinan alla lämpimässä paikassa, esimerkiksi uunissa, jossa on valo päällä. 

Taikina

1 muna
1,5 dl sokeria
3-4 tl kardemummaa
150 g sulatettua voita tai margariinia
7-8 dl vehnäjauhoja

Lisäksi

noin 100 g pehmentynyttä voita tai margariinia
kanelia
sokeria
1 muna

  1. Lisää juuren joukkoon muna, sokeri ja rasva sekoittaen puuhaarukalla. Rasvaa ja sokeria voi mitata vähän reilummalla mitalla.
  2. Lisää vehnäjauhot erissä sekoittaen. Taikina saa olla ennemmin löysä kuin liian jämäkkä. 
  3. Kohota suljetussa uunissa liinalla peitettynä puolisen tuntia. 
  4. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli ensimmäinen osa suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä päälle puolet rasvasta, sokeria ja runsaasti kanelia. 
  5. Kääri levy tiukaksi rullaksi pitkältä sivulta aloittaen. Leikkaa rulla mielesi mukaan joko suoriksi tai hieman kolmionmuotoisiksi paloiksi.
  6. Nosta palat leivinpaperin päälle uunipellille niin, että leikkaussivut osoittavat sivuille. Jos leikkasit pullat kolmionmuotoisiksi, aseta "kärkiosa" ylöspäin.
  7. Paina sormella pullien pintaa keskeltä niin, että puustin poimut aukeavat sivuille.
  8. Kohota liinan alla vähintään 15 minuuttia.
  9. Kauli sillä välin toinen taikinapuolisko, täytä ja tee kuten edellisen kanssa.
  10. Voitele puustit kananmunalla ja ripottele halutessasi päälle raesokeria. Paista korvapuusteja uunin keskitasolla 225 asteessa noin 13 minuuttia. 
  11. Anna jäähtyä hetken ja nauti esimerkiksi maitolasillisen tai kaakaon kera.

Vinkkejä!

  • Puusteista saa tehdä juuri sen kokoisia kuin haluaa. Tiedetäänpä tapaus, jossa suuria pullia rakastava puoliso kyllästyi liian pieniin pulliin ja tarttui itse kaulimeen. Ohjeessa mainittujen 30 korvapuustin sijaan puoliso sai samasta ohjeesta aikaan yhdeksän (9) kappaletta mammuttipullia. 
  • Jos haluat oikaista, voit leipoa puustien sijaan kanelikierteitä. Kauli taikina ja levitä täytteet. Taita levy kahtia niin, että täyte jää sisäpuolelle. Leikkaa levystä noin 2 cm leveitä suikaleita. Kieritä suikaleita päistä eri suuntiin kierteelle ja pyöräytä kauniin muotoiseksi pullaksi. Kohota ja toimi kuten korvapuustien kanssa. 
  • Karamellimaista makua saat, kun lisäät täytteeseen fariinisokeria.

ET:n jälkiruokakilpailun finalistien joukkoon pääsivät suklaatryffelikakku, päärynätorttu sekä riisipaistokset. Katso herkulliset ohjeet!

ET-lehti järjesti lukijoilleen jälkiruokakilpailun kesällä. Voittajaresepti ja viisi muuta kisassa menestynyttä ohjetta julkaistaan tänään ilmestyvässä ET-lehden numerossa 17/2017. 

Finalistien joukossa olivat myös nämä kolme herkullista reseptiä. Testaa ja ihastu!

Suklaatryffelikakku on suklaanystävän unelma

Ohjeen lähettänyt Minna Salin kuvailee kakkuaan:

”Olen tainnut kehitellä parhaan kakkureseptini kautta aikojen. Kakusta tuli jotain niin käsittämättömän ihanaa. Maku on suussa sulava, makea olematta liian makea, sopivan suklainen, juuri suklaaholistille täydellinen. Rakenne on ihanan pehmeä ja kostea. Kun lusikan upottaa kakkuun ei voi olla ottamatta lisää.”

Raadin kommentteja:

"Melkoisen makea. Riittoisa. Tuhti."
"Suklaanhimoisen unelma."
"Kostea pohja, nam!"
"Jauhoton kakku! Siitä plussaa."

Suklaatryffelikakku


8-10 palaa

1 Dajm-patukka, 28 g
1 ½ dl sokeria
¾ dl vettä
200 g tummaa suklaata
75 g voita
3 kananmunaa, isoa
2 rkl Baileys likööriä

Vaniljakerma

½ dl vaniljakastikeainesta, esim. Blå Band Vanhan ajan vaniljakastike
½ dl maitoa
2 dl vispikermaa
3 rkl Baileys likööriä

Pinnalle

50 g suklaata

  1. Laita uuni kuumenemaan 160-asteeseen. Pingota irtopohjaisen kakkuvuoan, halkaisija 18 senttiä, pohjalle leivinpaperi. Paloittele Dajm vuoan pohjalle pieniksi paloiksi.
  2. Kiehauta sokeri ja vesi kattilassa, sekoita kunnes sokeri liukenee. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja kuutioitu voi. Sekoita kunnes seos on tasaista. Jäähdytä 10 minuuttia.
  3. Lisää suklaamassan joukkoon munat yksi kerrallaan sekoitellen. Lisää likööri. Kaada kakkutaikina vuokaan. Paista kakkua 40-50 minuuttia. Se saa jäädä keskeltä tutisevan tukevaksi. Jäähdytä ja nosta kakku jääkaappiin tekeytymään seuraavaksi päiväksi.
  4. Mittaa vaniljakastikeainekset, maito ja vispikerma kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella napakaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon likööri. Levitä vaniljakerma kakun päälle. Pyöräytä veitsellä kakun reunat irti vuoasta ja avaa irtopohjainen kakkuvuoka. Nosta kakku tarjoiluvadille. Koristele pinta suklaarouheella. 

Päärynätorttu ihastuttaa

Päärynätortun ohjeen lähetti Selja Riikonen.

Raadin kommentit:

”Tässä on nähty vaivaa.” 
”Raikas päärynän maku.”
”Rapea pohja ja mehevä täyte.”

Ranskalainen päärynätorttu


12 palaa

Pohja

150 g voita
2 rkl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl mantelijauhetta
1 tippa karvasmanteliöljyä
(vettä)

Päärynät

1 prk (825/460 g) säilykepäärynöitä TAI 4 päärynää
1 l vettä
2 dl valkoviiniä
1 dl sokeria
½ sitruunan raastettu kuori
½ sitruunan mehu

Vaniljakiisseli

3 liivatelehteä
3 kananmunan keltuaista
2 dl kuohukermaa
1 dl valkoviiniä (tai päärynöiden keitinlientä)
3-4 rkl sokeria
1-2 rkl vaniljasokeria

Paahdettu sokeri ja mantelilastut

2 dl sokeria
päärynöiden lientä
mantelilastuja

  1. Laita uuni kuumenemaan 225-asteeseen. Voitele piirakkavuoka ja jauhota se.
  2. Vaahdota voi ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon jauhot ja tippa karvasmanteliöljyä. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Jos taikina tuntuu kuivalta lisää tilkka kylmää vettä. Anna taikinan levätä 10 minuuttia jääkaapissa.
  3. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista noin 20 minuuttia. Jäähdytä pohja.
  4. Jos käytät säilykepäärynöitä valuta päärynät ja leikkaa ne ohuimmiksi lohkoiksi. Jos käytät tuoreita päärynöitä, kuori ne, poista siemenkodat ja lohko pienemmiksi paloiksi. Kuumenna liemen aineet eli vesi, valkoviini, sokeri, sitruunan raastettu kuori ja mehu kattilassa. Lisää päärynät liemeen ja hauduta niitä noin 30 minuuttia eli kunnes ne ovat pehmenneet.
  5. Valmista vaniljakiisseli. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan 10 minuutiksi. Sekoita paksupohjaiseen kattilaan keltuaiset, kerma, viini tai päärynöiden keitinlientä sekä sokeri. Anna seoksen hiljalleen hautua samalla sekoitellen kunnes se sakenee kiisseliksi. Lisää kuumaan kiisseliin mahdollisimman kuiviksi puristetut liivatelehdet. Lisää hieman jäähtyneeseen kiisseliin vaniljasokeri.
  6. Kaada kiisseli torttupohjan päälle ja anna sen jähmettyä. Asettele päärynälohkot tasaiseksi ympyräksi tortun pinnalle.
  7. Sulata sokeri pannulla. Varo ettei se pala. Lisää joukkoon tilkka päärynöiden keitinlientä, niin saat seoksesta juoksevaa. Valuta ”siirappi” päärynäpiirakan päälle. Paahda mantelit ja ripottele pinnalle.

 

Gluteenittomat riisipaistokset yllättivät

Riisipaistosten ohjeen lähetti Terttu Laaksonen.

Raadin kommentit:

"Jalostunut riisipuuro."
"Yllättäjä!" 
"Hauska, erilainen jälkiruokaidea."

Riisipaistokset


12 annosta

8 dl maitoa
2 dl puuroriisiä
1 dl sokeria
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
3 keltuaista
1 pienen sitruunan kuori
1 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta
1 rkl öljyä voiteluun

Lisäksi

runsaasti vadelmia tai mansikoita

  1. Kiitä riisipuuro al dente.
  2. Lisää jäähtyneeseen puuroon keltuaiset, pienen sitruunan raastettu kuori ja jauhot.
  3. Voitele muffinivuoan kolot öljyllä. Jaa puuro 12 muffinivuoan koloon. Kypsennä 175-asteessa noin 25 minuuttia.
  4. Siivilöi paistoksien päälle tomusokeria. Tarjoa tuoreiden tai paseerattujen pakastevadelmien tai mansikoiden kanssa.

Loput finalistireseptit löydät ET:n numerosta 17/2017. Hae omasi lehtipisteestä!