Voi että niin hyvin sopii, ainakin minun mielestä, tuo sanonta kuin"kirsikka kakun päällä", tähän reseptiin. Toivottavasti tämän kevään käännyttyä kesäksi mahdollisimman moni meistä voisi ansaita omat kirsikkaiset hetkensä.

Elämäni ensimmäinen kevät näin aikuisena ilman päätoimista työtä on kulunut nopeasti, tätä aikaa kutsutaan myös eläkkeellä olemiseksi. Niin vain aika on suorastaan kiitänyt ja päivät ovat täyttyneet tekemisestä. Enkä nyt puhu siivouksesta ja pyykinpesusta. Ei muuten taida siltä osin näkyä lisääntynyt vapaa-aika huushollaamisessa :) Iloitsen vain niin siitä, että olen saanut toivomallani tavalla käyttää aikaa ihan tavallisina arkipäivinä perheen pienimmän pikku L:n kanssakin olemiseen. Juuri tänään on vielä erityisen mukavaa, kun pikku E tulee taloon loppuviikoksi ja onneksi olen ehtinyt olla myös neito M:n ja nyt jo melkein "viskarilaisen, viisivuotiaiden esikoululaisen,  pikku A:n luona pari kertaa. Ja sitten vielä uusi opiskelu ja muutamat kokoukset aikaisemman työnkin jatkeeksi ovat täyttäneet päiviäni. Bloggaamistakin olen jatkanut entiseen malliin, joskin tässä on pari viime viikkoa tullut sairastettua kesäflunssaa ja tämä postaus on odottanut vuoroaan. No, se näistä kevään toimista. Mennään kirsikkaiseen juustokakkuun!

Rohkenen jakaa reseptini nyt teille, koska pari kertaa on tullut harjoiteltuakin ja hieman tuunattua tätä reseptiä ja maistunut on niin perheen jäsenille kuin ystäville. 

Pohja:

175 grammaa gluteenittomia keksejä; Semper Triple Chockolate Cookies (sisältää rasvatonta maitojauhetta, joten tältä osin resepti ei ole laktoositon).

50 grammaa sulatettua voita (laktoositon)

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu rasva muruihin. Kiinnitä leivinpaperi irtoreunaisen vuoan pohjalle ja levitä muruseos siihen. Laita vuoka joksikin aikaa kylmään, jotta massa hieman jähmettyy.

Täyte:

6 liivatehteä (voit käyttää 5 liivatelehteä, jolloin täyte jää moussemaisemmaksi)

2 prk maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon), voit käyttää myös vaihtoehtoisesti OATLY påMACKAN, jolloin saat maidottoman vaihtoehdon

3 dl kermaa (laktoositon), voit käyttää myös vaihtoehtoisesti Planti kauravispi (havrevisp, creamy dessert), jolloin saat maidottoman vaihtoehdon

2 rkl turkkilaista laktoositonta jugurttia (tämän voi jättää pois ja käyttää hieman enemmän kermaa tai Planti kauravispiä)

1 dl tomusokeria (2 dl, jos käytät hillon tilalta tuoreita kirsikan paloja tai muita marjoja)

2 rkl kirsikkahilloa (Pirkka)

Laita liivatelehdet kylmään veteen viideksi minuutiksi. Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi. Vatkaa kermaa vaahdoksi ja yhdistä seokset. Lisää seokseen jugurtti ja hillo sekä tomusokeri.

Kuumenna tilkka kirsikkamehua (käytin Pirkka kirsikkajuomaa). Purista liivatteista vesi ja sekoita kuumaan mehuun. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Lisää sitten voimakkaasti sekoittaen seokseen. Levitä seos irtopohjavuokaan pohjan päälle. Laita kelmu vuoan päälle ja vie kakku jääkaappiin hyytymään, mieluiten ns yön yli. 

Voit lisätä kakkuun vielä kiilteen, joten huomioi kiilteen hyytymiseen tarvittava aika. Kiilteen voi myös jättää pois.

Kiille:

2 dl kirsikkamehua

2 liivatelehteä

Kun kakku on hyytynyt, laita liivatelehdet kylmään veteen viideksi minuutiksi. Kuumenna mehu ja liota liivatteet siihen. Jäähdytä mehu ja lisää kädenlämpöisenä kakun päälle. Vie kakku jääkaappiin ja anna hyytyä. Koristele kakku lopuksi mieleisellä tavalla kirsikoiden lisäksi. Tähän kakkuun lisäsin marenkeja (koska niitä sattui olemaan). Myös suklaalastut sopivat oikein hyvin ja tomusokeri hienona pölynä. Sitten vain herkuttelemaan.

Ihanaa alkanutta kesää kaikille!

Summer season has started. Cheese cake with cherries is so lovely and delicious choice as a dessert with coffee. Have a lovely summertime!